Crème brûlée à la pistache : la recette simple et chic qui épate à tous les coups
Envie d’un dessert à la fois raffiné, facile à réaliser et terriblement gourmand ? Cette crème brûlée à la pistache coche toutes les cases. Avec sa texture ultra fondante et sa fine couche caramélisée qui craque sous la cuillère, elle séduit à chaque bouchée. La préparation est un vrai jeu d’enfant.
Découvre ci-dessous toutes les étapes pour réussir cette recette à la perfection, même sans chalumeau !
Les ingrédients pour 4 personnes
4 jaunes d’œufs
40 cl de crème liquide entière
120 g de crème de pistache sucrée
20 g de sucre (facultatif, selon la douceur de votre crème)
Cassonade pour la caramélisation
Étapes de la recette
1. Préchauffe ton four
Commence par préchauffer ton four à 150°C en chaleur traditionnelle (sans ventilation). Cette cuisson douce est essentielle pour obtenir une texture soyeuse.
2. Prépare l’appareil
Dans un saladier, bats les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Ajoute ensuite la crème de pistache et fouette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Parallèlement, fais chauffer la crème liquide dans une petite casserole, sans la faire bouillir. Une fois chaude, verse-la doucement sur le mélange œufs/pistache en fouettant constamment.
3. Filtre et remplis les ramequins
Pour une texture bien lisse, filtre la préparation à l’aide d’un tamis ou d’un chinois. Répartis ensuite la crème dans 4 ramequins.
4. Cuisson au bain-marie
Dispose les ramequins dans un plat allant au four. Verse de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
5. Laisse refroidir
Une fois la cuisson terminée, sors les ramequins du bain-marie. Laisse-les refroidir à température ambiante, puis place-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire toute une nuit pour un résultat optimal.
6. Caramélise au dernier moment
Juste avant de servir, saupoudre chaque crème de cassonade. Utilise un chalumeau de cuisine pour caraméliser le dessus jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Tu n’as pas de chalumeau ? Pas de souci ! Passe les ramequins sous le grill du four très chaud (240°C) pendant 1 à 2 minutes. Surveille bien pour éviter que le sucre ne brûle.
Astuces & idées en plus
Ajoute quelques éclats de pistaches sur le dessus pour une touche croquante.
Accompagne-la de fruits rouges frais ou d’un mini biscuit sablé.
Tu peux aromatiser la crème avec une goutte d’eau de fleur d’oranger ou de vanille pour varier les plaisirs.
Conclusion
Cette crème brûlée à la pistache est le dessert parfait pour impressionner sans stress. Elle allie simplicité, élégance et gourmandise, tout en mettant à l’honneur notre crème de pistache artisanale. Que tu sois débutant ou passionné de cuisine, tu vas adorer la refaire encore et encore.
Et toi, tu l’as testée ? Dis-nous en commentaire ce que tu en as pensé !
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